今度こそパリブレスト

前回は失敗してしまったので、再挑戦です。
　
○ココまでは一緒です。

レシピ本でよく「リボン状にたれるくらい」とかいう表現で生地の具合を
表現してありますが、やっぱり写真からだとよく分からないんですよね。。。
　
○前回はこの生地の絞り出しで失敗しました。

太さ２cmくらいで直径約１５ｃｍ（のつもり）で生地を絞り出しました。
（ちょっと補正のあとが見られます。なかなか均一に絞るのは難しいです。）
　
○焼くこと２００℃で約２５分

生地の表面から水滴？が見えなくなるまで焼いてみました。
なかなかうまいこと膨らんでくれました！
　
○あとはデコレーションするだけ！

焼きあがったシュー生地を上下半分に切って、
シュー生地の下半分にまずカスタードをぐるーっと絞って、
そしてイチゴをちょんちょんと並べ、
並べたイチゴの間に生クリームを絞って、
シュー生地の上半分をのせて完成！
　
○粉糖で仕上げ！

今度は見た目GOODに出来ました。
シュー生地も良い具合に焼きあがってくれました。
　
さて、お味のほうはというと・・・
イチゴはまるごとでなくても良かったかなと。
なんとなく味のバランスが悪くなってしまいました。。。
（イチゴの酸っぱさが目立ってしまいました）
　
イチゴは半分に切って使ったほうが良かったかなと。
（カスタードの甘さとのバランスをとるようにすると良いかなと思います）
　
欲張りすぎるのも良くないですね～。

パリブレストのはずが・・・

エクレアになっちゃいました・・・
　

　
パリブレストになるはずのものは、、、、
　
　
☆☆☆☆☆☆☆
　

　
途中まではうまくいってたと思うのですが。。。
たぶん、たぶん生地はうまくできたと思います。
　
ただ、どれくらいの絞り出し量でどのくらい膨らむか
ブランクが長すぎて忘れてしまっていました・・・。
　
ましてやリング状にするのは初めて。
大きく、そして太くしすぎたようです。。。トホホ。
　
　

　
・・・またチャレンジしてみようと思います。。。

シュー皮を作った

シュー皮を作ってみた。

１年ぶりくらいに作ったので生地の作り方のコツを忘れた。

ちょっと生地がかたすぎたのかふくらみがいまいち。

あと、生地に卵混ぜるときかたまらないようにするのにどうしてたっけ？