ボンボン・ショコラ ～前半戦～

ボンボン・ショコラをいくつか作ってみようと、ふと思いたちました。
　
まずはお手軽にトリュフボールを使った２品。
１００％ジュースを使ってガナッシュを作ってみようと思います。
　
選んだジュースは
・オレンジジュース
・パッションフルーツミックスジュース
の２つ。
　
コアントロー（オレンジのリキュール）とパッシモ（パッションフルーツのリキュール）も
香りが良くなるかと思って、なんとなく使ってみました。
　

（量が必要じゃないときはミニボトルのリキュールは便利です。）
　
　

チョコレートはカカオバリーのチップ状になっているものを使いました。
　
分量は以下のとおりです。
・スイートチョコレート　１５０ｇ
・生クリーム　５０ｇ
・水あめ　１５ｇ
・ジュース　７０ｇ
・リキュール　１０ｇ
　

さて、まずはガナッシュを作るのですが、チョコがチップ状になっているので、
そのまま使ってみたところ、やや溶けずに残ってしまいました。チョコを刻む
手間を省こうと思ったのですが結局、湯煎しながら残ったチョコを溶かす手間が。。。
　
ジュースは本当は少しずつ加えるのでしょうが一気に・・・。
頑張って混ぜて、どうにか滑らかになりました・・・（ホッ）
　
少しゆるいかなと思っても、トリュフボールを使うので問題なしです。
ガナッシュを入れた後にテンパリングしたチョコで口をふさいで、冷やします。
　
　
　
ここで、前半戦終了！