ボンボン・ショコラ ～後半戦～

ボンボン・ショコラ後半戦です。
　
後半戦は、ミルクチョコレート編です。
（ミルクチョコレートをテンパリングして使います）
　
やはり、テンパリング剤使用です。
（が、ちょっと失敗したかも・・・後述しますが）
　
ロッシェとトリュフ・パッションフルーツ（続き作業）を作っていきます。
　
・ロッシェ

　
溶かしたミルクチョコレートを少量、縦割りアーモンドに加えて混ぜます。
適当な大きさにスプーンでまとめて、紙の上で固めておしまい！
　
　
・トリュフ・パッションフルーツ（仕上げ）

　
テンパリング（テンパリング剤使用）したミルクチョコレートで
トリュフボールをコーティングします。（かなり慣れてきました）
　
　
　
と、ここで問題発覚。
テンパリング剤を使ったはずのチョコレートにブルーミング発生！？
さっきのトリュフに縞模様が・・・・

　
　
・・・ごまかします。

　
　
ここで、後半戦終了！　→まとめへ。。。