ボンボン・ショコラ ～まとめ～

　
４種類のチョコが出来上がったわけですが。

トリュフ２種類は完全に失敗です・・・。
何が一番いけないかって、、、ガナッシュがイケてませんでした。
ジュースを乱暴に加えたせいかボソボソの舌触りになってしまいました。。。
コレじゃいけません。。。ブルーミングがどうのこうのいう以前の問題です。
一つ前に作ったこっちのほうがよっぽど良くできていました（悲）
　
ガナッシュに使ったチョコは違った（ヴァローナとカカオバリーの違い）のですが、
ヴァローナのほうがちょっと溶けやすかった気がしないでもないです。
（溶けやすかったから滑らかなガナッシュが出来た？？？）
　
アーモンド系の２つは、まあまあだったかな・・・。
まぁ、チョコの割合少ないですからね。アーモンドがおいしかったです。。。
　
　
また、基本に立ち返ってチョコレートの勉強をし直すとするか。。。

コメント 2

チョコレートのずっとみてました。
売り物のようですごいですよ。見た目失敗のようにはみえないですが、
チョコレートって難しいですよねえ。
by ともたん♪ (2008-02-15 09:37) 

＞ともたん♪ さん

見た目は写真ということもあってごまかせてます（笑）
実際にみるとちょっとつやが足りないのがバレバレだったりします。
チョコレートはちょっとした温度の差で機嫌を損ねるので大変です（汗）
by shuichi (2008-02-16 20:45)